鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。是高极野味，食用为肉类之极品，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，可烹制多种菜肴。

挑选鹿肉时要选择颜色呈现为白色，而肌肉则要是红色，而起表皮光滑色泽光亮，无任何的霉斑或者是异味的最为合适挑选。

食材简介

鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。是高极野味，食用为肉类之极品，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，可烹制多种菜肴。

营养价值

鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效，纯绿色食品。

食用功效

1、鹿肉性温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。
2、鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
3、还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。

适用人群

一般人都能食用。

禁忌人群

有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用。

选购技巧

挑选鹿肉时要选择颜色呈现为白色，而肌肉则要是红色，而起表皮光滑色泽光亮，无任何的霉斑或者是异味的最为合适挑选。

鹿肉的营养成分

能量 92 千卡

维生素B6 0.1 毫克

蛋白质 19.7 克

脂肪 1.3 克

碳水化合物 0.3 克

叶酸 18.8 微克

胆固醇 5 毫克

硫胺素 0.05 毫克

核黄素 0.24 毫克

钙 4 毫克

磷 177 毫克

钾 196 毫克

钠 32.7 毫克

碘 1.5 微克

镁 12 毫克

铁 2.3 毫克

锌 2.23 毫克

硒 4.65 微克

铜 0.01 毫克