苦参(学名：Sophora flavescens)为豆科苦参属的植物。分布于俄罗斯、日本、印度、朝鲜以及中国大陆的南北各省区等地，生长于海拔1.500米的地区，多生在山坡、沙地、草坡、灌木林中及田野附近，目前尚未由人工引种栽培。

苦参商品以条匀，不带疙瘩头，断面色黄白，皮细无须根，味苦者为佳。

食材简介

苦参(学名：Sophora flavescens)为豆科苦参属的植物。分布于俄罗斯、日本、印度、朝鲜以及中国大陆的南北各省区等地，生长于海拔1.500米的地区，多生在山坡、沙地、草坡、灌木林中及田野附近，目前尚未由人工引种栽培。

营养价值

含苦参碱、氧化苦参碱、槐果碱、槐胺碱等生物碱，还含有苦醇C、异苦参酮、苦参醇等黄萜类化合物。

食用功效

1、抗菌作用：苦参醚提物及醇提物对金黄色葡萄球菌有较强的抑菌作用;苦参水浸剂对堇色毛癣菌、同心性毛癣菌、许兰毛癣菌、奥杜盎小芽孢癣菌等有抑制作用。
2、抗肿瘤作用：苦参碱在体内外对小鼠艾氏腹水癌及肉瘤-180有抑制作用。
3、升白作用：苦参总碱及氧化苦参碱有明显的升白作用， 对环磷酰胺、X射线与钴射线照射引起的白细胞减少有明显的治疗作用。
4、抗炎作用：苦参碱对小鼠巴豆油引起的耳廓肿胀、醋酸引起的小鼠腹腔渗出增加、大鼠角叉菜胶性足垫肿胀， 均有抑制作用。

适用人群

患有心脑血管系统疾病、妇科疾病的人。

禁忌人群

脾胃虚寒者忌服。

选购技巧

苦参商品以条匀，不带疙瘩头，断面色黄白，皮细无须根，味苦者为佳。