食材简介

黄心菜，又名卷窝菜，在信阳栽培历史悠久，属豫南特色蔬菜。黄心菜叶片圆形呈麻窝状，外叶绿色塌地，心叶蛋黄色，叶尖向外翻卷，叶肥厚细嫩。纤维少，营养丰富，富含多种人体必需的微量元素。保鲜时间长，耐贮运。病虫害少，适合生产无公害蔬菜和有机蔬菜。

营养价值

黄心菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。黄心菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。

食用功效

1、滋阴润燥：黄心菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃黄心菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。
2、抗衰老：黄心菜含维生素丰富，常吃黄心菜可以起到抗氧化、抗衰老作用
3、润肠通便：黄心菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无不适宜人群。

选购技巧

挑选无破损、无黄叶、无虫害、无腐烂、头均匀中等的黄心菜。

黄心菜的营养成分

热量 22 大卡

钾 124 毫克

胡萝卜素 70 微克

钙 49 毫克

维生素C 40 毫克

钠 27.2 毫克

磷 26 毫克

镁 12 毫克

维生素A 12 微克

碳水化合物 4.6 克

蛋白质 1.5 克

膳食纤维 1 克

硒 0.96 微克

铁 0.6 毫克

维生素E 0.5 毫克

烟酸 0.4 毫克

锌 0.25 毫克

脂肪 0.2 克

锰 0.18 毫克

铜 0.04 毫克

维生素B1 0.03 毫克

维生素B2 0.03 毫克