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黑糯米

为你介绍黑糯米禁忌、营养、选购、营养成分及黑糯米相宜相克食物表。
收录时间:2024-01-12 18:48:39      热度:1273℃

黑糯米食用宜忌(黑糯米相宜相克食物表)

  宜与黑糯米搭配的食材

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  忌与黑糯米搭配的食材

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黑糯米认识与选购

紫米是稻米中的珍贵品种,属于糯米类,紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口,因其含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

黑糯米的选购技巧

1、黑糯米的选购要挑选颗粒完整,饱满,颜色均匀,没有碎裂和杂质者为佳。
2、黑米买来用清水泡,如果水变色,就说明你买的米是经过染色变成黑色的,真正的黑米不会变色。
3、黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人工染色黑米;小米可取少量放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,如纸上有黄色,说明待测小米中染有黄色素,另外,也可将少量样品加水,观察水的颜色变化。
4、还可看色泽、外观和闻气味、尝味道。一般黑米有光泽,很少有碎米,无虫,不含杂质。可在手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即闻气味,优质黑米具有正常的清香味,也可取少量黑米放入口中细嚼,优质黑米味佳,微甜,无任何异味;正常的小米米粒,大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质,气味和味道判断与黑米相同。


【辨别方法】
1.看:正宗黑米只是表面米皮为黑色,剥去米皮,米心是白色,米粒颜色有深有浅,而染色黑米颜色基本一致。
2.闻:正宗黑米用温水泡后有天然米香,染色米无米香、有异味。
3.摸:正宗黑米是糙米,米上有米沟。
4.搓:正宗米不掉色,水洗时才掉色,而染色米一般手搓会掉色。
tips:黑糯米与糯米一样,不易於消化,肠胃不佳者或老年人,最好不要吃太多。热性体质或肠胃燥热而上火者,亦不宜多食用,以免助长火气上升。

黑糯米营养功效

食材简介

紫米是稻米中的珍贵品种,属于糯米类,紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口,因其含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

营养价值

紫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素,其营养丰富,多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

食用功效

具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。

适用人群

一般人群均可食用,尤适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。

禁忌人群

糖尿病患者不宜多食、 消化功能不佳者不宜多食。

选购技巧

1、看:正宗黑米只是表面米皮为黑色,剥去米皮,米心是白色,米粒颜色有深有浅,而染色黑米颜色基本一致。
2、闻:正宗黑米用温水泡后有天然米香,染色米无米香、有异味。
3、摸:正宗黑米是糙米,米上有米沟。
4、搓:正宗米不掉色,水洗时才掉色,而染色米一般手搓会掉色。

黑糯米的营养成分

* 每100克含量数

热量 344.00 大卡

碳水化合物 75.30 克

脂肪 1.00 克

蛋白质 9.00 克

纤维素 0.60 克

维生素A 0

维生素C 0

维生素E 0.93 毫克

胡罗卜素 0

硫胺素 0.10 毫克

核黄素 0.03 毫克

烟酸 1.90 毫克

胆固醇 0

镁 50.00 毫克

钙 8.00 毫克

铁 0.80 毫克

锌 1.20 毫克

铜 0.25 毫克

锰 0.86 毫克

钾 136.00 毫克

磷 48.00 毫克

钠 1.20 毫克

硒 2.80 微克