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谷芽

为你介绍谷芽禁忌、营养、选购、营养成分及谷芽相宜相克食物表。
收录时间:2021-11-15 16:32:46      热度:2199℃

谷芽食用宜忌(谷芽相宜相克食物表)

  宜与谷芽搭配的食材

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  忌与谷芽搭配的食材

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谷芽营养功效

食材简介

谷芽,中药名。为禾本科植物稻或同科植物粟的成熟果实经发芽干燥而成。全国多数地方均可生产,主产南方各省区。将稻谷用水浸泡后,保持适宜的温、湿度,待须根长至约1cm时,干燥。生用或炒用。《本草纲目》:“消导米面诸果食积。”现代研究,谷芽可通过抑制肥大细胞组织胺释放而具有抗过敏活性。

营养价值

含淀粉、蛋白质、脂肪、淀粉酶及维生素等。

食用功效

1、消食化积;健脾开胃。用于食积停滞;胀满泄泻;脾虚少食;脚气浮肿。
2、炒谷芽偏于消食,用于不饥食少。焦谷芽善化积滞,用于积滞不消。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃下垂者忌用。

选购技巧

以粒饱满、均匀、色黄、无杂质者为佳。
1、看外观:谷芽呈类圆球形,顶端钝圆,基部略尖。外壳为革质的稃片,淡黄色,具点状皱纹,下端有初生的细须根,剥去稃片,内含淡黄色或黄白色颖果(小米)1粒。
炒谷芽:表面深黄色。
焦谷芽:表面焦褐色。
2、尝味道:谷芽气微,味微甘。炒谷芽有香气,味微苦。焦谷芽有焦香气。