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牛奶也能做奶酪，之前分享过牛奶做瑞可塔奶酪，有朋友说用这个直接做口感会有点粗糙，那是因为少了一个步骤，今天用牛奶鸡蛋做芝士蛋糕，口感更加细腻了哟！5.20和接下去的日子，生活需要有点甜。
1鸡蛋打无水无油的盆里，加入白糖。2用电动打蛋器低速打发。3打至蛋糊浓稠不易流动即可。4加入蛋糕粉上下翻拌均匀。5放入油翻拌均匀。6烤碗里刷一层油防粘，倒入蛋糕糊。7烤箱中层，180度，15分钟左右。8蛋糕烤好取出放凉，用脱模刀脱模。9成品图。
一直想做慕斯蛋糕，只是我的蛋糕模具是8寸的，少爷不在家，少爷他爹又不吃这个东西，做个8寸的我自己吃感觉太大了。买的5寸的蛋糕模具终于到货了，5寸的模具就跟平常用的饭碗差不多大，放心做一个，嘿嘿，不用担心吃不完。
1香葱洗净切葱花备用。2蛋白蛋黄分离至无油无水的盆中。3蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌乳化。4筛入低筋面粉。5一字型来回将面粉拌至无干粉状态。6蛋清加入白砂糖。7打蛋器打发至硬性发泡，即打蛋器提起呈直直的尖角。8取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀。9再取三分之一蛋白霜加入至蛋黄糊中，以同样的方式快速翻拌均匀。10将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀。11加入适量葱花和肉松，快速翻拌均匀。12翻拌均匀的面糊倒入模具中，轻震几下震出气泡。13再次洒上葱花和肉松，挤上沙拉酱。14烤箱上下火150度提前预
1乳酪与牛奶混合搅拌至无颗粒状态，隔水搅拌均匀。2低粉过筛加入到乳酪面糊中。3加入6个蛋黄，和2克盐搅拌至无颗粒状态面糊。4蛋白打入至无油无水的盆。5然后用中速搅打25秒，再转低速搅打，使大气泡变成细腻小气泡；加入1/3细砂糖。继续低速搅打，打出更加细腻、纹路更清晰时，加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩。如图所示。6蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。7最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。上拌均匀，切勿打圈。8模具铺蛋糕纸，
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