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白巧克力与淡奶油一起打成的巧克力奶油，会更香浓醇厚，也更容易造型是，无论裱花还是夹心，都是不错的选择。金黄的原味蛋糕或是棕色的可可蛋糕，白色的巧克力夹心，视觉上有层次，口感也丰富。 本视频介绍了大水量戚风蛋糕体的制作、巧克力奶油的打发，制作夹心奶油蛋糕的过程和小技巧。可可蛋糕只须把10克可可粉替换10克低筋面粉，事先把可可粉与低筋面粉混合过筛，后续步骤完全相同。
1准备材料。2低粉过筛。3玉米油烧至70度，倒入面粉快速搅拌均匀。因为油温已至面粉烫熟，所以想怎么划圈都可以。4面糊晾凉加入蛋黄。5加入牛奶。6蛋黄糊搅拌均匀。7蛋清分三次加糖，打至中性偏干，提起打蛋头呈长弯钩状。8开始预热烤箱。先把1/3蛋清和蛋黄糊混合，翻拌均匀。9然后再倒入蛋清盆翻拌均匀。10混合均匀的蛋糊提高倒入八寸蛋糕模，古早蛋糕常用的是方盘，这个量用八寸圆模也正好。震动两下震出汽泡。11用水浴法，最下层烤盘注入清水至2/3高位。倒数第二层放烤架。12上下管150度，烤65分钟。中途可视上色程度
1可可粉和玉米油搅拌。2加入牛奶搅拌均匀。3筛入低粉搅拌。4加入蛋黄搅拌。5划一字把蛋糊搅至顺滑。6取1/3蛋白到蛋黄糊里搅拌。7全部倒入蛋白盆里翻拌。8从高处倒入烤盘，震出大气泡。9烤箱提前预热150度中层20分钟左右。10淡奶油打发硬点。11抹上淡奶油。12卷好放冰箱冷藏定型。13切块。14开吃。
1分别将5个鸡蛋，蛋黄，蛋清分开。2蛋黄中，放入40克玉米油，40克纯牛奶，50克糖粉搅拌均匀。3筛入85克低筋面粉。4蛋清中滴入两滴白醋打发。550克糖粉，分三次加入打发。6打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中上下翻拌。7烤箱预热，装入纸杯中，上下火150度烤55分钟即可。8成品图。
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