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所谓烫面，是用沸水（约70-100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，因此水温和水量的掌握就是关键。这款烫面油酥饼，只用1勺100℃的热水烫了1/10的面，然后用凉水和面，因此口感上比普通大饼要软一些，又因添加了油酥，口感更香。
制作酥皮点心，最好选用低筋粉，但因家中无低筋粉，便使用了中筋粉，起酥效果确实比低筋粉差很多，口感也差一些。上次做肉酥饼时是用中筋粉和淀粉配出来的低筋粉，比今天这款花生酱酥饼起酥效果要好，看来还是不能偷懒的。
前段时间因为期末复习，没来得及上传，今天就传一下已经算“过期”了的端午美食吧~其实这款薄饼在现在这么炎热的天气食用也是很适宜的哦~端午已经渐行渐远了，回忆一下，端午除了吃粽子，各个地方还有什么特色美食呢？？温州家家户户除了吃粽子、卤味，还有一样不可缺少的就是薄饼啦！从市场买来摊好的薄饼，再买点绿豆芽、韭菜、肉、豆腐皮，回家欢欢喜喜地包成卷吃！老少皆宜！美味难挡！
我的家乡盛产野生蓝莓，从小我们就吃那时候并不知道是这么高级的食品近些年才知道自己从小吃的野果子原来营养这么丰富，这么高级俺骄傲啊~这些年大力开发野生蓝莓产业有了不少品种，蓝莓干啊，果酱啊 ，等等做烘焙可是很给力~！！野生蓝莓和养殖的不同味道极其酸，做成果干添加了糖和蜂蜜，酸酸甜甜的味道好极了我家小宝特别爱吃蓝莓的营养价值特别高蓝莓中的花青素能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生，因此被人们视为超级水果。美国每日健康新闻报道，最近的研究又为超级水果再添美誉，多吃蓝莓或喝花青素饮料有助预防结肠癌的发生。 所以说
1软化的黄油加糖粉打至蓬松发白。2分次放入全蛋液，充分搅打均匀。3放入过筛的面粉和可可粉。4揉成面团松弛半小时。5松弛好的面团分成小份，按成小饼状，把耐烤巧克力豆镶嵌到上面。放入预热160度的烤箱，20分钟左右即可。小窍门一点心得：*如果饼干不要可可味道的，可以把可可粉换成等量低筋面粉。*可以直接把巧克力豆全部混入面团，在分成小饼，镶嵌在上面比较好看，而且看上去很有食欲。*巧克力豆要耐烤的才不会融化。*烘烤温度要根据自家的烤箱温度，和做的小饼干的大小厚度自己调整。*巧克力豆一定不要贪便宜买代可可脂的，我淘
河北香河有道很有名的小吃，名叫“香河肉饼”。因其颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口而著称。从表面上看，纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状，都能看清楚里边的肉馅了。传说，乾隆尝过此饼，还留有一首小诗称赞：“香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。” 就这样，因为乾隆皇帝的称赞，本来就小有名气的香河肉饼更是载誉全国，名扬天下。又因为香河在北京的东面，所以许多北京人又管香河肉饼叫京东肉饼。
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