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1蛋黄与蛋清分离（蛋清打蛋盆滴入几滴柠檬汁放冰箱冷藏）。2蛋黄打蛋盆倒入白砂糖、牛奶、玉米油，用蛋抽搅拌充分乳化，这是蛋糕糊入炉后爬升的关键。3分次筛入低筋面粉。4用“之”字法搅动 ，不能用转圈的方式搅动，以免起筋。5打发蛋白液，当出现鱼眼泡之时加入1/3的白砂糖。6当出现肥皂泡沫时倒入1/3的白砂糖。7当出现纹路时加入剩余的白砂糖。8当提起电动打蛋器之时，打蛋头出现小尖角即为硬性发泡。9舀入1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌，防止转圈搅动以免消泡。10将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。11用
有幸或得美食天下奖品ACA38升电烤箱，今天做一个芒果奶油蛋糕卷，这个方子就是小四卷的配方，成品堪称完美，无塌陷无开裂，颜色漂亮得像机都拍不出它的美，柔柔嫩嫩的，蓬松入口既化的感觉，比戚风柔软多了，就连我家从不吃甜食的都被吸引了～
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