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今天的蛋糕方子是小四卷的方子，小四卷的得名就是根据它所使用的食材的配比而来的，因为都与数字4有关，这个方子特别适合做蛋糕卷，不容易开裂，但今天我不做蛋糕卷，而用它来做夹心蛋糕，所以蛋白的打发就要硬一些，这样蛋糕会膨胀得更高。
11.材料备齐，蛋黄，蛋白分开在两个盆里，将蛋白放进冰箱冷冻一会。22蛋黄加细砂糖拌匀。33、加入香草精拌匀。44、加入牛奶和植物油拌匀。55、加入过筛的粉类拌匀。66、做好蛋黄糊后取出蛋白盆子，蛋白分3次加入细砂糖打发到小弯钩状态，分两次与蛋黄糊混合（这里忘了拍照）。77、将蛋糕糊倒入学厨9055金盘中，抹平，震出气泡。88、柏翠5400烤箱中层170度 20分钟左右。出炉震出热气，脱模放凉。99、将马斯卡朋打发到顺滑状态。1010、加入淡奶油和糖粉接着打。1111、打发到裱花的状态，比较硬就可以了。1
我今天分享的是6寸圆形模具制作的原味古早蛋糕，其实做古早蛋糕的方法是可以举一反三的，学会了原味的方法就可以延伸出很多其他口味，比如可可味，抹茶味等等，成功的重点是蛋白的打发程度以及油温的控制，个人觉得古早的成功率比起戚风蛋糕要高很多，更容易上手也容易成功。注意事项还是在步骤中划重点～
1食材：鸡蛋、蟹肉棒、水淀粉。2将蟹肉棒切开，待用。3将鸡蛋打入碗中，加适量的盐。4打成蛋液。5用油格过滤。6随后，合入切好的蟹肉棒，加入水淀粉。7加适量的玉米油。8搅拌均匀。9接着，将蟹肉棒蛋液倒入抹了油的保鲜盒中，盖上保鲜膜，上面戳几个洞。10放入蒸锅中。11盖上盖，开锅蒸15分钟，关火。12开盖、揭去保鲜膜取出。13晾凉一下。14然后，放在案板上切开即成。
1用两个无水无油的盆分离蛋清蛋白，蛋清放冰箱备用。2黄蛋+酸奶+油+米玉淀粉+粉低拌匀（加每一样东西拌匀再加下一样）。3冷蛋清+几滴柠檬汁+白糖（分3次加）打至硬性发泡（倒扣不掉）。4蛋黄糊加3次蛋白霜完全混合拌匀，倒入模具 震气泡。5没有模具，就用电饭煲做了，表面刷一层玉米油，盖上盖子按蛋糕键即可。6淋上一层酸奶，石榴摆盘即可。
1食材：莲藕（已清洗去皮切片）、蟹肉棒鸡蛋糕（已切片）2起锅倒油烧热，下入莲藕翻炒翻炒。3接着，加适量的清水。4煮开，煮至莲藕断生。5然后，合入蟹肉棒鸡蛋糕翻炒翻炒。6最后，加适量的盐。7加适量的味精。8调味炒匀即成。
#鸡蛋#好吃的迷你酸奶小蛋糕，家里有鸡蛋、面粉，糖，油就能做，好吃没负担，外面买不到；不管用它来当早餐，下午茶点心或是孩子的零食吃，都是非常不错的，柔软蓬松不塌陷，组织细腻，入口即化，香浓好吃，做法简单零失败。
此配方：也适合电动打蛋器，我用的是Beko倍科厨师机K6。蛋香+果香浓郁、松软可口的蛋糕卷，如云朵般轻盈柔软的口感，用后蛋法让蛋黄糊更细腻，用可可粉点缀表面的波点，更增添了风味。无论是卖相还是口感方面，都是很赞的！
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