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2022-12-17
败酱 一名苦菜，浙江地方名四季菜，东北称野芹。属败酱科植物。有黄花、白花两种。根作败酱气。李时珍说:“南人采嫩者，曝蒸作菜食“。黄花者味较苦，均入药，功效相似。≮美食性味≯ 寒、苦、平，无毒。≮美食成分≯ 黄花败酱含挥发油，三菇皂甙、糖类。
2023-01-11
蘑菇蕈 通称蘑菇，又名肉蕈，为担子蕈类。寄生于枯树上或朽根土中，种类很多，其蕈体与柄白色柔软皆可供食用，为鲜美蔬品。李时珍说：“蕈品不一，宋人陈玉仁《蕈谱》言之甚详”。凡供食用之蕈功能大致相似。蘑茹蕈富于营养，中国近有人工栽培，亦多野生可食
2022-01-17
木耳、白木耳 一名桑耳，生于桑、槐、柳、榆、楮等朽树上，古称五木耳。淡褐色，质柔软，形似人耳。又名木蛾。另为营养强壮性食品，亦作药用。≮美食性味≯ 甘、平，无毒。≮美食成分≯ 黑木耳与白木耳所含成分大致相近，据分析二者均含脂肪、蛋白质、多糖
2022-12-02
石耳 一名石壁花。为地衣门石耳科植物。生于岩石上，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。吴瑞云:“石耳生天台、四明、河南宣州、萤山、巴西边缴诸山石崖上“。李时珍云:“庐山亦多，状如地耳，山僧采曝馈远，洗去沙土，作茹，胜于木耳，佳品
2022-12-17
茵陈蒿 属菊科植物。嫩苗可作菜蔬，洪舜俞《老圃赋》云:“酣槽紫姜之掌，沐醯茵陈之丝。“李时珍云:“今淮扬人二月二日犹采野茵陈苗和粉作茵陈饼食之“中国民间现尚有以米粉作茵陈糕、团的习惯。茵陈作菜，要采嫩苗，老的药用是茵陈蒿。故有“二月茵陈，五
2022-12-16
黄花鱼 一名石首鱼，简称黄鱼。李时珍说：“生东海中，形如白鱼，扁身，弱骨，细鳞，黄色如金，头中有白石两枚，莹洁如玉，故名石首鱼。”≮美食性味 ≯ 甘、平，无毒。≮美食成分≯ 含蛋白质，脂肪，糖，维生素A、B，菸酸等。≮美食功用≯ 开胃益气。
2022-12-28
鲫鱼 一名鲋鱼，收载于《名医别录》。供食用，亦作药用。≮美食性味 ≯ 甘、温，无毒。≮美食成分≯ 含蛋白质13%，脂肪1.1%，以及糖类，无机盐，维生素A、B，菸酸等。≮美食功用≯ 主虚羸，温中下气。主要用于利水，治水肿；烧存性治疗胃肠道出
2022-12-13
鲤鱼 有赤鲤、黄鲤、白鲤等品种，性能相似。《神农本草经》列之为上品。陶宏景说：“其鳞从头至尾无大小，每鳞有小黑点，为诸鱼之长，为食品上味。”≮美食性味 ≯ 甘、平，无毒。≮美食成分≯ 含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁及维生素A、B，烟酸等。≮美食
2022-11-28
黑鱼 原名鳢鱼。 《神农本草经》列为上品。李时珍说：“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞，色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。”≮美食性味 ≯ 甘、寒，无毒。≮美食成分≯ 含蛋白质17%，脂肪1.7%，以及糖类，无机盐，维生素
2022-12-02
鳗鲡 俗称白鳝。李时珍说：“其状如蛇，背有肉鬣连尾，无鳞，有舌，腹白背青，大者长数尺，脂膏最多。”≮美食性味 ≯ 甘、平，无毒。≮美食成分≯ 含蛋白质、脂肪及维生素A。鳗油成分大部为软脂酸，其他尚有肉豆蔻酸、硬脂酸、十六烯酸(或称鳕酸)、鳁
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