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2023-01-11
莼菜 或作菁菜。属睡莲科的一种水草。中国黄河以南所有沼泽池塘都有生长，尤其以江苏的太湖，苏北的高宾湖，以及杭州的西湖等地生产为多。采其尚未透露出水面的嫩叶食用，是一种地方名菜，古人所谓“莼鲈风味“中国的“莼“，就是指的这个菜，亦作药用。≮美
2022-01-17
菱 又名芰。为菱科的一种水生植物。中国南部各省均有栽培或野生。其果肉可食，嫩茎可作菜蔬，果有角，俗称菱角。≮美食性味≯ 甘、平，无毒。≮美食成分≯ 果肉富含淀粉，此外为葡萄糖、蛋白质、维生素B维生素C等。≮美食功用≯ 止消渴，解酒毒，有利尿
2022-12-05
苦菜 一名苦荬菜。李时珍说：“苦菜即苦荬，家栽者呼为苦苣，实一物也。其茎中空，折之有白汁，茎上之叶抱茎，开黄花如初蕊野菊，结子后有白毛随风飘扬，落地即生。“有的地区把苦菜称作墓头回或败酱草。按：苦菜属菊科草本植物，幼苗形如蒲公英，易舆蒲公英
2022-12-05
包菜 也叫包心菜或卷心菜，原名甘蓝。属十字花科植物。中国各省农村普遍栽培。≮美食性味≯ 甘、平，无毒。≮美食成分≯ 含有维生素C，维生素B1、B2。此外还含有多量维生素U及胡罗卜素。≮美食药理≯ 新鲜菜汁，对胃、十二指肠溃疡，有止痛及促进愈
2022-12-17
清明菜 一名佛耳草，亦名鼠曲草，江苏苏南地区叫“绵絮头“、“寒食莱“，全株有白色绵毛，民间草药名叫“追骨风“，属菊科草本植物。江浙地区民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。≮美食性味≯ 甘、平，无毒。≮美食成分≯ 含脂类
2022-12-28
蔊菜 一名辣米菜，或叫江剪刀草，属十字花科植物。各地野生颇多，在江苏地区是田边、村庄、墙边、庭园间常见的野菜。全草、种子都可作药用。≮美食性味≯ 辛、温，无毒。≮美食成分≯ 含有蔊菜素、维生素、蛋白质等。≮美食功用≯ 散寒、温中、下气、利尿
2022-12-16
河蚌、珍珠 蚌，有河蚌、海蚌等，种类甚多。淡水河蚌常产珍珠。海蚌亦产珠。珍珠是一种珍贵的药物，一名廉珠，系指产于廉州(今广东合浦)的蚌珠，实际上中国各处均有产。现在湖南、江苏等各地都已成功地进行了人工养殖珍珠。≮美食性味≯ 蚌肉：甘、咸、冷
2022-11-29
虾 李时珍说：“江湖出者大而色白，溪池出者小而色青，皆背有断节，尾有硬鳞，多足而好跃，其肠属脑，其卵在腹外，食以姜醋，馔品所珍”。≮美食性味≯ 甘、温。≮美食成分≯ 含蛋白质16.4%，脂肪以及糖类，无机盐，菸酸，维生素A、B1、B2。≮美
2022-11-29
蛤蚧 原名角蟾。产华南各地。其肉可食，亦入药，药力在尾。≮美食性味≯ 咸、平，有小毒。≮美食功用≯ 补肺气，益精血，助阳道，平喘嗽。喘嗽面浮，并四肢浮肿(老人虚弱甚，肺气肿，肺原性心脏病等)：蛤蚧连尾涂以蜜酒，火上烤脆，研细末，加东北红参等
2022-12-14
花姬蛙 广西俗名犁头蛙或三角蛙，蛙体长约一寸，头小而尖，腹宽呈三角形，背及后肢棕黑色，腹面白黄，以蚁为食饵。此蛙在广西很普遍，此外，湖北、湖南、广东、海南岛、云南、贵州等省区均有分布。≮美食功用≯ 补益、强筋骨，散瘀活血，治风痛。腰腿痛、筋
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