鸭 原名鹜，或称家凫。老鸭、鸭蛋、松花鸭蛋，均作药用。

甘、咸、微寒，无毒。

鸭蛋含蛋白质，卵磷脂，维生素A、B，烟酸。

皮蛋：清凉，明目，平肝。

每日吃皮蛋2～3个，不用咸味，淡吃，或用糖醋蘸食。

青壳鸭蛋10个，马兰头250克，同煮，蛋熟后，将壳敲碎，再煮至蛋呈乌青色，每日适量，吃蛋喝汤。

取3年以上绿头老鸭1只，去毛剖腹去肠杂，填入大蒜头4—5球，煮至烂熟，(不加盐或略加糖)，吃鸭、蒜并喝汤，可隔若干天吃1只。