中秋菜谱

广式月饼

美妞膳坊

广式月饼是广东省汉族特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之
五仁月饼

neco

这是第三次的成品，已经有模有样了。饼皮和馅儿比例是2:3，新手很容易包出来。
广式月饼（75克）

HI花花儿

1转化糖浆，玉米油，枧水混合均匀。2加入月饼粉混合均匀静置一个小时。3咸蛋黄用白酒泡一下。4放入烤箱150度6分钟。5豆沙馅分成33g一份，一共15份。6包入蛋黄。7依次包好盖上保鲜膜。8月饼皮分成25g一份，一共15份。9包入馅料。10依次包好盖上保鲜膜。11模具中粘上熟粉放入月饼。12压出花样。
桂花果仁馅

食·色

时近中秋，一直对月饼没什么想法，甚至有点懒得动的趋势。忽然发现自己曾经那个玫瑰饼总时不时飘过眼前。忽然一亮，其实可以把它改成桂花版本，那一瓶桂花酱也是久没用过了。把陈年老酱翻出来，玩个改版，再看后续会不会有什么劲头吧。不玩新奇特，就是那些传统用料，最最简单的方式，拌匀就行。顺手再一个个搓成小球，到时
2017年的豆沙蛋黄月饼

逝去的爱情

1准备好所需的材料。2咸蛋黄表面喷高度白酒，放入烤箱烘烤5分钟。3将豆沙压扁蛋黄放在中间，将豆沙包裹住蛋黄，滚圆。馅料做好备用。4将转化糖浆、色拉油倒入面包机内搅拌均匀。5加入枧水继续搅拌。6加入面粉继续搅拌均匀。7包上保鲜膜静置2-3个小时。8将饼皮分好为52克。馅为30克，每个月饼重量都在82克
火腿五仁月饼

sourcehe

火腿五仁月饼是广式月饼中的经典，采用百年老字号的金华火腿、再配上瓜仁、花生仁、核桃、糖冬瓜、桔饼、黑白芝麻等食材，一口咬下，浓浓的香味，咸甜相间，口楚留香。这就是经典的广式金华火腿五仁月饼。重点说明，以下配方可以做50克16个，月饼皮15克，月饼馅35克，按3:7计算，每个烤箱不同，温度和时间略有不
蛋黄月饼

霖小厨

1称好配料2把枧水、糖浆和在一起搅拌均匀，再倒花生油搅拌均匀。3面粉过筛，把搅拌好的糖浆油倒一起和成无干粉的面团，然后静醒一个小时。4把提前一小时泡好的蛋黄捞出，用吸油级吸净多余的油，然后放入烤箱烤5分钟拿出。5等蛋黄待凉后，称十克莲容搭配一个蛋黄。6面醒好后，称成20克左右一个，然后就开始包馅。7
巧克力流心月饼

温暖sunny

今年红遍网络的月饼元素主要有两种：流心和桃山皮。正好在为今年做点什么创新月饼发愁，干脆我也动手做一款懒人版的流心月饼吧。家里有现成的桃山皮和月饼馅，流心呢，开始想用巧克力甘纳许，后来发现冰箱里还有一瓶巧克力酱，干脆连制作巧克力甘纳许的步骤都省略得了，真是服了我自己。制作出来的效果还不错，下次可以自己
五仁月饼（50克）

小帅厨娘

五仁的馅料不是绝对的，放自己喜欢吃的坚果，做自己喜欢的口味，自己做，无添加，好吃美味中秋节快乐！
芝麻玫瑰月饼（电饼铛版）

小帅厨娘

中秋节五花八门的月饼，多式多样，对于没有烤箱的小伙伴来说，是个问题。没有烤箱也能做出美味的月饼。跟小帅厨娘做起来吧！

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