1鱼头用白酒姜丝腌制备用2鱼片用配好的腌鱼料腌制(因为我家还有一袋没用的酸菜鱼调料就用了),腌鱼料里有淀粉,白胡椒粉等3鱼骨也用少许腌料腌制4豆腐洗净切小块5锅入油,先炒香姜丝和花椒6酸菜7加入酸菜同炒至香味散开8加入调味料炒出香味(调味料也是配好的,里面有蒜泥辣椒八角等)9下入鱼骨和鱼头翻炒10下
蚂蚁上树这道家常菜大家都经常吃,虽然下饭可是家中有三高减肥或者不爱吃肉的朋友估计就不好说了。今天我用茄子做一道素食版的蚂蚁上树,同样下饭同样美味。纯属自己瞎琢磨的菜,如有雷同纯属巧合。
11.凤爪斩小待用;22.坐锅烧水下米酒、姜片凤爪,沸腾后转中火,撇去浮沫煮8分钟;33.凤爪用凉水冲洗浸泡3小时;44.取一大碗,将生姜蒜子、八角桂皮香叶丁香花椒胡椒粒、老坛泡椒、老坛泡椒水、米醋、米酒、矿泉水混合成腌汁;55.凤爪放入腌汁,封保鲜膜,入冰箱腌制3小时以上
辣子鸡是我最爱的一道菜之一。作为地地道道的重庆人,辣椒是生活中必不可少的。辣子鸡其实远没有大家想象中辣,它更多的是一种香味,吸引人不知不觉爱上它。重庆辣子鸡属歌乐山上的最出名,但做法几近相似。可以说,我家做出来的味道,是非常正宗的。
1原料图。2将鱼中段处理干净后,剔出鱼骨,鱼肉切成薄片。3切好的鱼肉放入水中,冲洗出杂质。4腌鱼包倒入碗中,加入少量生粉,滴入料酒,几滴白酒去腥,加入蛋清。5将鱼片放入抓匀,放入少许香菜叶,腌制5小时。6葱结,姜丝倒入油锅中煸香,将酸菜包放入翻炒。7炒好后,将豆腐切小块放入,再加入剔下的鱼骨,倒入开