重庆菜菜谱

重庆小面

甜甜mimi

1食材备用。2大汤碗中加入蚝油油泼辣子蒜末姜末。3加入汤。4锅中煸香火腿肠备用。5烫一下青菜。6锅中烧开水放入面条煮沸。7捞出，放入汤碗中。8放入青菜火腿肠即可。
重庆辣子鸡

伍加叁宝妈

1鸡腿洗净去骨后切丁，土豆切丁备用，葱姜蒜切片备用。2鸡肉腌制：1匙料酒、2匙生抽、半匙老抽、半匙米醋、适量盐与鸡肉混合抓匀，再加入玉米淀粉裹在鸡肉表面，外表封少量植物油，防止炸制时粘连。腌制1小时。3不粘锅中油烧至5、6成热后下腌好的鸡肉，中小火慢慢炸制。鸡肉和鸡皮表面变至红棕色后盛出。4土豆丁炸
酸菜鱼

elmonte

自家腌的酸菜咸酸适中，微辣，味道非常好，做了锅酸菜鱼，很受欢迎。家人不太能吃辣，所以没放辣椒。√
麻盆鱼

雨欣欣欣

这是一道流行于重庆的特色江湖菜，所谓的江湖菜贩子那些街边的小餐馆和大排档自己创作的菜。非常的具有地方特色。这鱼结合了川菜的麻辣鲜香。非常的好吃。
酸菜鱼

留胡子的皇家大明白

酸酸甜甜就是你！
酸菜鱼

紫色草2004

1鲈鱼肉切片，洗净，肉片用蛋清和生粉抓匀。骨头剔下来，两面煎黄。2准备好酸菜和肥肉。3自制的咸菜。4白菜和干豆腐切丝备用。5锅烧热加少许花生油，放入肥肉炸出油，放姜和蒜、酸菜、白菜翻炒后加水，加豆腐丝、加煎好的鱼骨煮开。6水烧开，加入鱼片2分钟捞出，放在煮好的菜上，撒胡椒粉、胡椒粒、干辣椒在表面，淋
酸菜鱼

小鸥_USfU

1准备好金针菇和黄豆芽备用。2生姜蒜和酸菜。3片好鱼片剩余的鱼骨架。4先下锅炒酸菜。5倒入鱼骨架一起煸炒。6鱼片过清水后放调味料腌制。7加水煮开后加入黄豆芽和金针菇。8装盆捞出待用。9用剩余的汤烫鱼片。10倒入盆中，因为不吃太油腻，则不再浇热油。小窍门腌制鱼片用清水过多次直至清水不浑浊即可。加入蛋液
酸菜鱼

Barcelona Messi

1买条活蹦乱跳的草鱼，杀好清洗干净。2将配菜洗净备用。3将鱼头鱼骨切成块备用。4将鱼身切1厘米的薄片即可。5鱼片放入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、柠檬汁，进行腌制。6鱼片腌制半小时后放入蛋清、生粉、食用油，搅拌均匀备用。7先将酸菜放入锅中煸香，不放油，煸好后备用。8起锅烧油，放入鱼头和鱼骨，煎至两面金黄。
四合院家香之酸菜鱼

家香老贵阳味道

1备料：新鲜万峰湖生态鱼剔骨、切片，酸菜放在清水里泡上一会儿，然后用力搓洗两到三次，以免酸菜太酸，然后把酸菜切成小段备用。2下锅前，先把鱼肉腌制一下；两个碗里分别放入生抽、盐、白酒、淀粉，淀粉可以让鱼肉下锅后更嫩，这样抓匀入味十分钟就可以了。3热锅放冷油，葱姜蒜爆锅后，将鱼头、鱼骨下到锅里，煎至两面
重庆小面

鑫姐厨房

炎炎的夏日，坐在自家的阳台上，吃一碗简易版的重庆小面。那一个劲真叫爽！

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