1所有液体材料放入面包机中垫底;2粉类材料铺在上层;3揉成光滑的面团,加入黄油继续揉;4揉至扩展阶段;5中间发酵;6取出排气,分割成3个等量的小团;7擀成牛舌形后卷起,放入面包模;8发酵至8分满;9刷上鸡蛋液;10放入烤箱,180℃,中下层,40分钟;11完成;12切片。
做了3次中种的吐司,没有一次是成功的,有点郁闷!不知道究竟是哪里出了问题,无论是用哪个方子最后都没做成,看来肯定是我的问题了。今天的吐司组织不太好,薄灰告诉我说可能是我揉的膜不到位。我估计也是,因为是夏天我方子里的奶油和糖,导致面越和越粘,所以和的时间就减少了一些。不过烤出来总算是能吃了,起码比前3
庞多米是法文pain de mie的音译,其中pain是“面包”,mie指面包内部的组织,所以直译就是“只有内部组织的面包”,泛指以柔软组织为主,没有焦香外壳的加盖白吐司。庞多米选用的材料都很简单,但是做出来很软非常好吃,大概是目前为止消耗速度最快的,不经意间三分之二已经没了。一口接一口让人欲罢不能
红豆代表相思,有这一层含意,普通的吐司都变得很诗意。 红豆(学名:Vigna angularis)是豆科植物,为常见的食材之一。亦被称为赤豆。常用来赠送亲友,以寄怀念之情,自古以来都把红豆作为情爱相思的象征之物。红豆性平,味甘酸,具有健脾止泻,利水消肿等功效,但红豆有利尿的作用,因此尿多的人忌食。相
1所有材料除黄油外,揉至面团具延展性,加入黄油。2揉至完全阶段,慢慢拉开膜,这是刚拉好的样子,可以盖住整个手,像个手套一样。3继续拉还可以拉到透明的状态,这样的面团就可以做吐司了。4揉好的面团进行基础发酵。我是空调房里进行基础发酵的,室温越25-26度,用时90分钟。5发酵好的面团取出排气,整形,松