1带鱼洗净,剪去背部的鱼刺和鱼鳍,切成约一寸长的段,用盐腌制10分钟。2姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。3炒锅内放入3大勺油,大概45毫升,烧至八成热,用手放在锅的上空约一尺高的样子,感觉一下,如果感觉很热微烫手,就可以了。4将带鱼一块一块放入,新手操作如果害怕油溅起的话,最好将火调小。5煎至带鱼块边
注意:1, 排骨顿的时候一定注意火候,时间太长煎的时候易碎,时间太短,口感不好。 (如果炖碎,或者弄坏了也没关系,放在汤里就ok, 哈哈,味道会更鲜美)2, 竹笋一定要掰,不要切,因为竹笋只有自然弯曲折断之后,带尖儿的那头儿是最好吃的部分,所以用来做排骨(独门绝招)。剩下的可以做汤,我懒,不然拌下也