戚风蛋糕菜谱

我的完美戚风心得记录【戚风蛋糕】

happy985

说到戚风蛋糕真的要把人给气疯，做了好多次不是严重开裂就是里面没熟，要不就是回缩，有时烤出来还是硬硬的。当我终于做出了自认为完美的戚风时真的挺兴奋，对于专业的来讲做的可能并不是很好，但对于我自己来讲还是挺满足的。8月18日给儿子提前过一周岁生日，几个月前就想好了儿子一岁生日蛋糕我要亲自动手做，奶油什么
酸奶戚风蛋糕

青青草的小厨

新败了这个中空的模具，就有了这款酸奶的戚风蛋糕。
原味戚风蛋糕

明月舞青衣

1准备材料。2蛋清和蛋黄分开（装蛋清的盆要干净、无油、无水），将白砂糖30克、色拉油80毫升、牛奶80毫升盐一起加入蛋黄的盆中，面粉和泡打粉混合均匀，过筛两次倒入蛋黄中。3蛋清加2滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，打至蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此为湿性发泡。4转低速
抹茶戚风

辽南蟹

　　【抹茶戚风】爱上那一抹绿色　　第一次用抹茶粉，做了戚风，淡淡的绿，淡淡的香，一下子就爱上了。
6寸巧克力戚风蛋糕

丽制美食

超级绵软，入口即化，配上可可的香味，非常值得推荐哦。
奶酪戚风蛋糕

Flyer菲儿

这个是做生日蛋糕的蛋糕胚，因为吃多戚风蛋糕，所以想试试其他蛋糕。刚好买2块奶酪，所以选择芝士蛋糕。用做戚风蛋糕方法做芝士蛋糕也很不错呢。戚风蛋糕做法，芝士蛋糕的口感啊。大家吃过后都说比戚风蛋糕还要好吃。非常成功的蛋糕，留着方子慢慢用，哈哈。
戚风蛋糕（6寸）

如莲静心

这个戚风蛋糕还是去年接触烘焙没多久做的，开始的几次都失败了，经过每次经验的总结，这次算是比较成功的一次，纪念一下。
香蕉戚风蛋糕

杭妞儿

1香蕉用叉子压成泥，撒上柠檬汁2蛋黄加砂糖手动打散3色拉油中加入热水混合4倒入蛋黄糊中搅至砂糖完全融化5加入过筛面粉，快速搅匀6加入压碎的香蕉泥7蛋白中加入柠檬汁8分三次加入细糖打至末端小弯勾9取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀10将全部蛋黄糊一起加入蛋白糊中拌匀11入模，平整表面，震几下入炉，中下层，
戚风海绵蛋糕

花擦擦

1所有食材2鸡蛋打入盆中放入糖3把盆放入温水中打发，打发至蛋液滴下不消失4再放入过筛的低粉搅拌至无干粉5再放入水和油搅拌均匀6搅拌好的面糊放入模具里，烤箱150度预热5分钟烤40分钟
6寸可可戚风蛋糕

食梦熊熊

第四次做戚风，除了表面有点裂纹，蛋糕没回缩也没塌陷，很成功吧。方子掌握这样一个比例，干料:湿料=5:8，其中一个鸡蛋看做10克湿料，糖随意。知道了这个比例，以后都可以自己配方了哟～

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