丫丫小屋
惠州梅菜是很有名的特产，梅菜扣肉算是本地一道节日大菜了，节假日弄出一道来宴请亲友，大方又精美，肥而不腻的五花肉下酒最好，而吸收了肉汁的梅菜更适合下饭，一桌老小，各取所需吧！
沉默毛毛
1将鸡洗净2腌半小时3放入蒸锅里蒸半小时
弋翾
1猪肉去皮，剁碎，加盐、料酒腌制入味。加粉、加葱花混合2取一盘子，在盘底抹少许油。将腌好的肉揉至一粒粒小丸子放入盘中3放入蒸锅中蒸20分钟即可
客家人的首选待客主菜
林爱丽
1猪肉剁碎。2肉馅放盆，加盐、胡椒粉、葱、淀粉充分搅拌上劲。3苦瓜洗净，切段，将里面的馕用勺子掏出。4将肉馅装进苦瓜里。5热锅加少许油，放入酿好的苦瓜（肉面朝下，煎好一面后再煎另一面）两面煎好后，捞出装盘，上蒸锅。
豆味小厨
每年的腊月，老妈总喜欢买些矮白菜，一部分腌泡成酸菜，用来和大骨炖汤，另一部分就晒成梅干菜，既方便又耐以保存，无论是配肉红烧还是小炒，那鲜甜的口感总叫人难忘。 梅菜扣肉是梅干菜最经典的做法，肥瘦相间的五花肉经过炸，蒸，变得软糯，不仅不再油腻，而且渗出的汁水被梅菜吸收，使的梅菜也变得异常美味，不过好吃也
cowrywang
因为调料家中已用完，没有去买，就很简单的做了，这是我老爸最拿手的，我只能说我学到了我老爸的百分之60吧！油而不腻，入口即化，真的好美味！
柴哇哇学煮饭
梅菜扣肉在于五花肉肥而不腻，绵软不烂，吃起来软糯甘香，吃之回味，不知不觉就会多吃2块。梅菜干吸收五花肉的油脂，五花肉享受了菜香，2者搭配非常奇妙，今天还了些花生，口感更有层次。最最重要一点 这个梅菜扣肉是免油炸的，
家有馋猫小TT
1锅内放足够的水，放入五花肉，花椒大料和姜片，加一点料酒，煮20分钟。2梅干菜用水泡一夜，洗净，切断。3煮过的肉块控水，下油锅内煎。4把肉煎成金黄色时盛出。5碗内加老抽，盐，白糖，鸡精调成汁备用。6锅内放油，入干红辣椒，姜片和蒜片炒香，倒入梅菜，放盐，白糖，鸡精翻炒片刻关火备用。7把放凉的肉块均匀的
NZmom
梅菜扣肉常称之烧白，因地域不同而名字颇多。其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香。两者搭配真的可以说是恰到好处！
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