潮州特色~果肉

方亦乔

1马蹄切成细细的颗粒葱头拍扁切成丝猪肉切成细丝后用薯粉抓匀！2把所有的材料拌匀！3加入炸脆的鱼干粒！拌匀就可以了！4材料拌匀后就可以来卷了！把拌好的材料放在腐皮的一端后就卷两圈后用到划开！5卷好后就可以切成几粒放入油锅中炸！6油烧开后转小火来炸不要一下锅就用筷子拨弄！要等大概1分钟左右才可以翻动！7

为炎热的夏天准备一锅好卤—卤水猪舌

诗心

猪舌的肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，煮熟后无纤维质感。不论酱、烧、烩、卤、熏，味道都很独特，是极不油腻的美味佳肴。它含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。很多酒店的卤水拼盘里都会有，其实自己做也相当简单的。天气渐渐炎热起来，备上一锅好卤，时常做些卤味，减少炒菜的次数，

【潮汕特色】潮式炒鱼面

小版

鱼面，原本是惠来的小吃，也就是我的家乡。善于对食物进行创新加工的潮州人，把惠来的鱼面融入潮汕地方特色，便成了如今广为人知的鱼面了。鱼面是用鱼肉做成的面条。可鱼面又不同于其他的面类，由于是用鱼肉锤打而成的，以人手打至起胶带粘性且变薄后，再切成面条状。做工好的鱼面吃起来相当有弹性。

【潮汕虾枣】

丫丫0219

【潮汕虾枣】，以虾为主料做成的虾枣，颜色金黄，滋味鲜美，入口酥松，时不时还能嚼到一粒粒的虾仁非常弹牙。当年第一次去婆家过年，一吃就爱上了。只是这道菜做起来相对繁琐，平时一般都不做，也只有过年的时候能解解馋，而我们也不是年年都在婆家过年，所以这5年来我也就吃过2、3次。领导说在他的记忆里，这道虾枣也就

南瓜粿条

天生可璇

这是我从小到大最喜欢吃的,妈妈炒出来的味道绝对比我好的多,但自己炒的,孩子也都吃得津津有味

砂锅鲜虾粥

Tina4s

1对虾数只，如果您选用比较小的可以多一些，我买的比较大。几只就满满一锅了2我把大米先用温水在电饭锅里煮熟3冬菜，可以根据个人喜好加入4生姜切几片就好，我切了4片5生姜切几片就好，我切了4片6猪肉解冻备用7猪肉切成小细丁再剁成肉末就简单省时间多了8我的大虾不要去壳，直接在虾的背上划上一刀把虾线也就是虾

微波炉版——盐焗虾

紫韵千千

以前都是用盐焗粉来做盐焗鸡的，没想到用来做虾味道是这么好的，虾干香爽口，风味浓郁，是很棒的下酒菜，而且简单快捷。

【卤水香螺】----海鲜也来卤着吃

君梦深蓝

卤味菜是热制冷吃的菜肴，以色美、肉香、味醇而见长，兼具用料广泛，品种多，制作简便，易于存放等特点。随着美食不断的创新发展，卤水菜经过不断演变，吃货们已经不再满足传统卤味，原料的选取已经从天空、陆地慢慢发展到水域。特别是近几年的海鲜卤水，已经势不可挡，广为流行，什么鱿鱼、鲍鱼、大虾、海螺、螃蟹、贝壳类

蚵仔煎。蚝仔烙

蚝仔烙，对于一直在外游荡的小杭来说，满满是家的味道，老妈经常一句话：“厚油、猛火、芫荽、胡椒粉和鲜鱼露”，五大配角缺一不可才造就了一盘让小杭掌柜天天日思夜想的蚝仔烙。主料选材方面，蚝一定要小个，并不是越大越好，大的膏满肠肥的小杭觉得还是拿来白灼才是正经吃法吧哈哈！红薯粉如果有农家自己做的就更好了！红

潮汕的名小菜---麻叶

是甜甜呀

麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，我