1牛肉切片加入料酒,糖,胡椒粉,淀粉,美极鲜腌制一时,青椒切块,葱姜切好。2锅中烧开水倒入菱角肉煮上2分钟。3捞出沥干水分,切薄片备用。4底油爆香葱姜。5炒锅到油烧热,倒入牛肉翻炒变色捞出。6倒入菱角片翻炒。7加入盐,糖,美极鲜炒匀,加入青椒块翻炒均匀。8最后再把炒好的牛肉倒入翻炒均匀,加鸡精香油炒
“酱牛肉”全国都可以买到,我曾吃过很多地方的酱牛肉,但我感觉还是北京的酱牛肉、卤羊肉好吃。酱制肉类,顾名思义就是要用酱的方法来制作,一定要使用老北京的黄酱才地道,吃起来味道才会醇厚。而很多地方用的是酱油和老抽之类勾兑的酱汤,酱出的肉颜色很深,味道也逊色很多,有的还有一股怪味儿!酱肉用的香料一定要齐全
“香菜”是人们最熟悉不过的提味蔬菜,北方一带人们俗称“芫荽”状似细小的芹菜,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佳佐。药用价值:可起表出体外。又可开胃消郁还可止痛解毒。中医古籍中记载,“芫荽”与“荆芥”在药效方面有些地方相似,同是性味辛温,皆能发汗解表,宣肺透疹,为风寒外束,疹出不畅等均可使用。然