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甘梅地瓜

尼西台湾美食

收录时间：2021-11-19 12:15:23 热度：1326℃

甘梅地瓜的做法

1张图片

食材明细

主料

地瓜适量

辅料

蜜酥地瓜粉 100克
甘梅粉 适量
水 130克

配料

盐适量

美食特点

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

甘梅地瓜的做法步骤

1
地瓜先削皮，皮一定要削到果肉部分。
2
先把地瓜斜切成片。
3
把切成片的地瓜再切成条。
4
切完条后要把地瓜条泡在水里5-10分钟，放一丁点盐，防止变黑。
5
把蜜酥地瓜粉和水调成浆状，浓稠度如图片所示。放置发酵5-10分钟。
6
时间到地瓜条捞出控水，要把水分控干，表面水分可用干净毛巾吸干。
7
地瓜条和浆混合搅拌均匀，让每一条地瓜都裹上一层薄薄的浆。
8
下锅油炸，我用是炸炉，你们在家制作用炒锅就可以。地瓜条要一根根下锅哦，下锅油温要180度，一分钟内不要去动它，防止破皮。一分钟后温度控制在160度（你们就转小火），炸制五分钟，出锅时转大火（逼油）再捞出地瓜条。
9
撒上甘梅撒粉。
10
可以咯！你们没袋子就用盘子装哦。

制作小窍门

地瓜最好选择红心的，比较甜。皮一定要削到果肉部分，不然会影响口味和颜色。
浆的浓稠度可以适量调整，稀了加蜜酥地瓜粉，稠了就加水。
甘梅粉选择红甘梅更美味。

本次制作《甘梅地瓜》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：甜品

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