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茶树菇鹅肝

蘑菇开花一朵朵

收录时间：2021-11-19 10:45:53 热度：4694℃

茶树菇鹅肝的做法

1张图片

食材明细

主料

茶树菇 200g左右

辅料

辣椒两个
葱一小把

配料

鹅肝两块

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

茶树菇鹅肝的做法步骤

1
所有的材料洗干净，我的鹅肝是现成卤好的，如果是生的要放水里煮熟。
2
鹅肝切小块以后用菜刀压成蓉
3
茶树菇把头摘掉，只用长杆的部分，然后倒上生粉裹均匀
4
辣椒切小段，葱切末
5
锅里倒多点的油，七成热时把茶树菇放下去炸制。如果不知道油温，可以先放一根，如果是周围充满气泡浮了起来就算可以了。
6
炸到金黄，手感变硬就算可以了，可以多复炸几次会更加脆。然后捞出来控油，
7
锅里留一点油，多余的可以用来炒别的菜，把鹅肝放下去
8
鹅肝下锅以后都沾在一块，所以放一点水让它们散开
9
开大火，在水分干之前，把茶树菇倒下去，快速翻炒，让茶树菇表面裹上一层鹅肝，加点鸡精，一点点盐，然后加葱花辣椒。快速出锅~

制作小窍门

1，如果鹅肝是生的，相对最后放的盐要多一点。
2，喜欢辣的，辣椒就要早点放，，鹅肝加水以后就全放下去。
3，虽然又是内脏又是油炸，但是偶尔吃一下也是问题不大的，谁叫它好吃呢~

本次制作《茶树菇鹅肝》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：高档

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