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鸡冠饺是一种具有武汉地方特色的小吃,它和饺子最大的区别就是把饺子放进油锅里面油炸后变成鸡冠形,油炸后色泽金黄肉馅鲜美,外脆内香让这一典型的武汉传统小吃流传至今。
小家妇女学豪门,睡到晨时醒梦魂;
且慢梳头先过早,糍粑油饺一齐吞。
清道光三十年,叶调元刻印的《汉口竹枝词》第一次将吃早餐用“过早”一词表达。自此武汉人“过早”已有163年。 ”
食材明细
美食特点
武汉小吃--鸡冠饺的做法步骤
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1
酵母提前用30°左右的白糖水化开,一点点的倒入面粉中,用筷子搅拌成无干粉的絮状。
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2
揉成稍软的面团,盖上盖让其发酵。也可以盖保鲜膜或湿布。
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4
手上抹少许油,把面团排气,揉成光滑的面团放入冰箱冷藏一夜。
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制作小窍门
面要和的稀一些,手上一定要抹油,防粘。
发好的面团最好放入冰箱冷藏。
本次制作《武汉小吃--鸡冠饺》所使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅