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椒盐鸭下爬

收录时间：2021-11-19 10:22:25 热度：6162℃

椒盐鸭下爬的做法

1张图片

“ 老公的夜宵，鸭下爬配个龟苓膏，一凉一热没有那么上火，用来下酒也很不错，只是不能多吃，毕竟炸的东西对身体不是很好 ”

食材明细

主料

鸭下爬 5g

辅料

姜几片

配料

料酒 10g
盐 15g
糖 15g
酱油 15g
老抽 10g
十三香 10g
水 300g

美食特点

其他口味
卤工艺
半小时耗时
简单难度

椒盐鸭下爬的做法步骤

1
|鸭下爬洗净后放姜和料酒腌制十几分钟
2
把所有调料烧开
3
放入腌好的鸭下爬
4
中小火盖上盖子慢慢卤制，几分钟就开盖子翻动一下
5
大约20分钟后关火继续泡在汤汁里，再泡一个小时味道更好，泡好了把鸭下爬盛起来晾干水分，这样炸的时候油就不会飞出来炸到自己
6
锅内放油烧至7成热就可以放进去炸了，最好把鸭下爬放进油锅后立刻盖上盖子，这样油就不飞出来了，大约2分钟再开盖子，火要中大火，开盖子以后可以翻一面继续炸制
7
大约炸几分钟就行了，炸得太干也不好吃
8
炸好后趁热撒上椒盐
9
喜欢吃辣的朋友也可以撒些辣椒粉

本次制作《椒盐鸭下爬》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：私房菜

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