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巧克力戚风
巧克力戚风
给宝贝做的饭
收录时间:2024-05-26 09:09:45 热度:5802℃
1张图片
食材明细
主料
鸡蛋
8个(每个约50克)
牛奶
60克
玉米油
60克
低粉
100克
可可粉
40克
糖粉
120克
白醋
几滴
辅料
耐高温巧克力豆
50克
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
巧克力戚风的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离。蛋白分离到无水无油的打蛋盆内。
2
蛋黄加入糖粉40克,用打蛋器搅拌均匀。
3
分别加入玉米油及牛奶继续拌匀。
4
筛入低粉和可可粉的混合物,用打蛋器以不规则的方向轻轻拌成均匀的面糊。做好的可可蛋黄糊放在一边待用。
5
蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入剩余的100克糖粉的三分之一,另加几滴白醋。
6
继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。
7
再搅打,出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。
8
继续搅打,当提起打蛋器时,蛋白能拉起一个短小直立尖角,表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。
9
先取三分之一的蛋白加在可可蛋黄糊内,用橡皮刮刀稍微拌和。
10
把拌好的糊加入到剩余的蛋白内,轻轻从底部刮起拌匀。
11
加入50克耐高温巧克力豆拌匀。
12
用橡皮刮刀将面糊刮入蛋糕模具内,并用力震两下,震去大气泡。
13
把蛋糕糊放入预热130度烤箱内,先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣
14
晾凉后脱模即可。
15
成品图
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成品图
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成品图
本次制作《巧克力戚风》所使用的厨具:打蛋器、电烤箱
菜谱标签:
烘焙
儿童
下午茶
生日
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