１、 米妈尝试着用不同方法处理肝，a、整块的肝用淘米水泡洗，之后切片。b、切片后加盐清洗。C、切片后加白醋浸泡。尝试结果，都比较理想，区别是切片之后浸泡的肝片需要充分淋水后再处，否则水份太大，炒出来不清爽。

２、 抓过淀粉的肉类，滑油时油温不要太高，火不要太大，这样子不容易粘锅。

３、 鱼腥草最后放入就可以了。

４、 这一类的菜，成菜速度比较快，可以试先调制料碗，会比较方便些。