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红烧肉是中国人永远吃不腻的一道菜 ，可以说是国菜。北方有北方的做法，南方有南方的做法，试验了几次，我有一套属于自己的做法，烧出来的肉软糯，入口即化。 ”
食材明细
美食特点
红烧肉的做法步骤
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锅中烧水，放入姜和料酒将切好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用；
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五花肉上色后，放入步骤4中的调料，少许料酒，继续翻炒，放入山楂；
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倒入开水，没过肉即可；可以倒入砂锅中小火慢炖；
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放入泡好的干豆角、放入一小块冰糖，放入适量盐,少许生抽，大火收汁；
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制作小窍门
1、五花肉一定要买带皮的，一层瘦一层肥，再一层瘦一层肥的；
2、可以搭配自己喜欢的干豆角、土豆等等；
3、盐一定后放，否则肉发柴；
4、炒糖色的时候一定不能大火，否则会有苦味；
5、放山楂是为了让肉熟的快，同时还可以解腻，没有山楂放少许醋；
6、焯肉用凉水，炖肉一定用开水；
7、放入冰糖收汁，是为了让红烧肉色泽明亮。
本次制作《红烧肉》所使用的厨具：砂锅、炒锅
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