1.夏天青菜大多打药了,所以选择芹菜,要嫩一些的,长度大约二十到三十公分.去根,去老叶后清水泡十五分钟.嫩叶一定要留着,后面会说到.
2.芹菜焯水要快,五分熟就行.冷水冲凉后就不会变色,要拧干后切碎,不然切时会有太多水分,切碎末后再次拧干,不然和馅后水分会溢出,影响口感.
3.姜要切得粉碎,吃的时候要感觉不到才行.小朋友一般都不喜欢吃到姜,我也是.
4.姜和料酒都是袪肉腥味的,不能少.
5.纯瘦肉的馅总感觉要少一点肉味,所以适当加一小点肥肉,会更香.比例大约15:1.
6.和好的馅要全部包完,暂时不吃的放保鲜袋冷藏.随时想吃时再拿出来煮.
7.最后,芹菜百度:性凉,富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用哦。同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。