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这道菜其实还有一个功夫活就是片鱼片，这个刀工的我还是有待提高的，所以就让卖鱼的大叔帮忙片的，呵呵，也算是偷懒一下了。汤底的配料比较多，注意一定要用泡椒，不怕辣的童鞋可以多放些，很够味的，酸菜也一定要煸炒一会后再加高汤，东西多但是做法也不复杂的，一起来酣畅淋漓一夏吧！ ”
食材明细
美食特点
酸菜鱼片的做法步骤
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1
1、食材准备：我买了火杀的草鱼尾，让卖鱼的大爷帮我片好的，家里人爱吃绿豆芽，但多数是用黄豆芽；
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2
2、鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右；
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6
6、热锅入油，放入葱姜蒜、八角桂皮、花椒、干辣椒爆香；
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制作小窍门
1、对片鱼片有信心的童鞋完全可以买整条鱼自己回家整，不过我买的是条大个头草鱼，光尾巴就两斤了，而且片鱼片的话鱼尾会比较出数；
2、鱼片下锅是，最好一片片的抖落下锅，等鱼片定型后再搅动汤汁，不然汤水会变浑浊；
3、豆芽不要炒到全熟，变软后就没有爽脆的口感了；
4、我所用的量完全可以做一个酸菜鱼火锅了，还可以唰些其他的配菜，看各自喜好了。
本次制作《酸菜鱼片》所使用的厨具：炒锅
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