菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 蛋黄元宝酥

蛋黄元宝酥

收录时间：2025-08-10 15:17:11 热度：448℃

蛋黄元宝酥的做法

6张图片

食材明细

油皮

低筋面粉 200克
猪油 60克
糖 40克
水 100克

油酥

低筋面粉 120克
猪油 60克

馅料

咸蛋黄 12个
豆沙馅 120克

美食特点

咸甜口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

蛋黄元宝酥的做法步骤

1
先和油皮：将糖放在水里溶化，再加入低筋面粉和猪油混合；
2
再和油酥：将所有油酥材料混合；
3
和好的面团分别表面上盖上保鲜膜，松弛20分钟；
4
分割称量：将松弛好的油皮，油酥各分成12小份；
5
将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心；
6
用油皮将油酥包裹起来成球状；
7
将包好的油酥球整理成长方形，用擀面杖将面团擀成长条状，将它卷起来；
8
.将横条转为竖条，将收口向上，压平，松弛15分钟；
9
再将长条面团收口向上再擀成长条状；
10
再卷起, 继续松弛十分钟；
11
将豆沙馅按压成圆片，包裹住咸蛋黄；
12
团成小球备用；
13
将小面团还是收口朝上，尽量擀成圆形；
14
将蛋黄馅料包裹进去团成球形后，再用双手按压两边成椭圆长条；
15
在两段分别按压出部分边角来；
16
再用适当大小的圆圈按压下去，突出元宝形；
17
再将两端往上翘，整理成元宝形；
18
表面上刷层蛋黄液，放入预热好的烤箱，中层， 180度， 30分钟。
19
拿出来后，再在表面上刷层蛋黄，放入烤箱中两，三分钟，表面成金黄色即可。
20
切开成两半，金黄色的蛋黄，多层的酥皮就展现在眼前。

本次制作《蛋黄元宝酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

上班族必败の料理神器方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿” 经典面食煎着吃！冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎情暖重阳·踏秋赏菊享美食深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味秋季易便秘，5大食物来预防

推荐菜谱

快手菜意面越南菜上海小吃小菜清热祛火下元节汤羹苏菜疏肝理气雨水夏至早餐东北小吃产后调理滋润补水豫菜下饭菜