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巧克力戚风蛋糕

康康1818
收录时间：2024-02-20 19:09:17      热度：9371℃
巧克力戚风蛋糕的做法

  2张图片

“ 自从有了烤箱面包蛋糕就成了我最近经常做的菜谱之一了。刚好又有了一个戚风蛋糕模具，于是就想试试这个模具到底好不好用，说实在的还不如我家的电饭煲内胆好用呢！这个蛋糕模具也不好脱模，我那个电饭煲内胆很容易的就脱模啦。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    按量秤好所需用料
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    分离蛋清蛋白
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    四个蛋黄搅拌均匀
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    倒入玉米油
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    倒入酸奶
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    筛入已经过筛两遍的低筋粉
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    搅拌均匀没有干面粉为止
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    蛋白先加1/3的白糖（我都忘了加白醋
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    用电动打蛋器打至鱼眼泡时再加1/3的白糖
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    打至细泡时再加入剩余的白糖
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    蛋白一直打到干性发泡状态，就是插根筷子都不会倒
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊里
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    上下切拌翻拌均匀不要划圈
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    再重新倒回到剩余的蛋白霜里
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    依然是切拌翻拌，制成细腻的蛋糕糊
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    倒入8寸模具里用力震出里面的气泡
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：17
    17
    取少许蛋糕糊倒入融化的巧克力糖拌匀
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：18
    18
    然后倒入蛋糕糊里用筷子随便划几下
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：19
    19
    入提前预热的烤箱120度上下火烤55分钟
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：20
    20
    烤完后倒扣在烤网上晾凉后脱模
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：21
    21
    看看还不错吧

制作小窍门

打发蛋白的时候加点柠檬汁或是白醋可以让蛋白的打发更充分，事实证明我没加这两样东西，效果依然还是不错的。
本次制作《巧克力戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
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