菠萝洗净切小块，加入适量白糖进行腌制。

释放出果汁和果胶。

放入料理机中打成糊状。

倒入不锈钢锅中。

加少许柠檬汁，用小火熬制，边熬边搅动。

待水份减少，加入一勺麦芽糖

继续熬至粘稠即可。

糖的多少根据个人口味添加，我一般都是糖和麦芽糖加起来大概是水果净果肉的一半，糖本身就是防腐剂，多了保质期也就长了。柠檬汁可以调节果酱的味道，没有加点白醋也行。麦芽糖则可以增加果酱的粘稠度。 保存时，玻璃瓶子用开水煮几分钟，控干后将果酱趁热倒入瓶子中，然后将瓶子倒扣，放凉后瓶口朝上放冰箱存放。