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丸子吃多了总想有些变化，简单地夹个心丸子就升级了，口味也有了层次感。 ”
食材明细
美食特点
夹心丸子的做法步骤
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3
青菜洗净，倒进放了盐和色拉油的开水里焯烫，捞出过凉后装盘。
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5
肉馅里调入盐、姜末、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋，加适量清水朝一个方向搅拌上劲。
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8
锅中倒油中小火，下入夹心丸子炸制。丸子炸成金黄色捞出沥油。
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9
锅中留底油，下入姜末、蒜末小火爆香，倒入开水，调入生抽、老抽、蚝油、白糖煮开。
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10
下入炸好的丸子炖煮15分钟（根据丸子的大小），起锅前放入鸡精捞出装盘。
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制作小窍门
1、肉馅用七瘦三肥的最合适。
2、焯烫青菜时放点盐和色拉油，颜色很翠绿。
3、炸丸子用中小火。
4、炖煮丸子的汤汁里生抽和蚝油都有咸味，所以没加盐。咸淡还是要根据自己的口味掌握。
本次制作《夹心丸子》所使用的厨具：炒锅
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