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巧克力蛋糕

尚小可
收录时间：2022-11-01 23:15:06      热度：4275℃
巧克力蛋糕的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料

美食特点

巧克力蛋糕的做法步骤

  • 巧克力蛋糕的做法步骤：1
    1
    原料：1，（烫面戚风胚）鸡蛋5个，低粉60克，牛奶55克，玉米油50克，白糖60克+30克，柠檬汁
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：2
    2
    原料：2，（装饰）黑巧克力200克，淡奶油200克，草莓，火龙果，圣女果，绵砂糖15克
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：3
    3
    蛋黄，蛋白分开至无水无油的干净容器中
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：4
    4
    牛奶，玉米油，30克白糖混合至奶锅内
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：5
    5
    小火加热至沸腾后关火（不停搅拌）
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：6
    6
    稍微冷却后，加入低粉
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：7
    7
    快速搅拌成烫面团
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：8
    8
    冷却至不烫手时倒入蛋黄中
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：9
    9
    搅拌成均匀的蛋黄糊备用
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：10
    10
    蛋白加几滴柠檬汁打至起泡
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：11
    11
    分三次加入60克白糖，打至干性泡发
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：12
    12
    取1/3蛋白到蛋黄糊中，上下切拌均匀
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：13
    13
    将拌好的面糊全部倒入蛋白中，上下切拌均匀
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：14
    14
    最后倒入蛋糕模中，震出气泡
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：15
    15
    烤箱160度预热，上下火，中层，约50分钟（裂了一点，嘿嘿）
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：16
    16
    烤好后，取出倒扣，冷却，脱模
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：17
    17
    将蛋糕分成2片备用
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：18
    18
    火龙果，草莓切成丁
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：19
    19
    170克淡奶油加入15克绵砂糖，快速打发
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：20
    20
    取一片蛋糕，抹上一层奶油
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：21
    21
    铺上火龙果和草莓丁
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：22
    22
    再抹上一层奶油
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：23
    23
    盖上另一片蛋糕
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：24
    24
    200克黑巧克力加30克淡奶油放内奶锅内
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：25
    25
    小火加热成巧克力糊
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：26
    26
    均匀的涂在蛋糕表面
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：27
    27
    稍凝固后，随意摆上水果即可
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：28
    28
    成品
本次制作《巧克力蛋糕》所使用的厨具：汤锅、电烤箱
菜谱标签： 烘焙   儿童   生日   烛光晚餐  

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