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新疆大盘鸡
新疆大盘鸡
gzc6064
收录时间:2022-11-12 05:58:34 热度:4200℃
1张图片
“
好吃的大盘鸡
”
食材明细
主料
整鸡
一只
土豆
三、四个
青椒
5、6个
辅料
红色朝天椒
一把
生姜
一整块并切成片状
大蒜
4—5瓣并拍烂
豆瓣
2—3汤匙
白砂糖
2—3汤匙
大葱
适量
味精
适量
花椒
适量
咸盐
适量
啤酒
1瓶
美食特点
原味
口味
烧
工艺
一小时
耗时
普通
难度
新疆大盘鸡的做法步骤
1
把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出
2
将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;
3
将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;
4
生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色
5
加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀
6
倒入一些啤酒在锅中,并烧开
7
将土豆倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟
8
等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可)
9
大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出锅
制作小窍门
皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好饧约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),饧好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多时,下皮带面拌上吃。
菜谱标签:
菜
西北菜
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