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爆炒黄鳝

收录时间：2021-11-19 01:04:56 热度：4011℃

爆炒黄鳝的做法

3张图片

“ 黄鳝含有丰富的DHA和卵磷脂，多吃还可以增强记忆力、增进视力等等。
加了白酒增香，使黄鳝的肉质更加松脆，是道营养美味的宴客菜！ ”

食材明细

主料

黄鳝适量
绿豆芽 适量

辅料

姜丝适量
葱花适量
曲酒适量
黑胡椒粉 适量
生抽适量
盐适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

爆炒黄鳝的做法步骤

1
准备所需食材
2
将黄鳝洗净按各家喜好切段（我家喜欢吃小点的黄鳝片，所以切的也小些）
3
起油锅，放入姜丝爆香
4
将切好的黄鳝倒入爆炒一分钟左右
5
依次加入1勺曲酒（延着锅边倒下去，用曲酒能更好的去腥、增香，使肉质更松脆而不软）
6
适量盐
7
加入1小勺生抽
8
倒入洗净滤干水分的绿豆芽
9
翻炒至熟（过程中不用加水，总时间约5-6分钟左右），出锅前加入香葱
10
食用前洒上黑胡椒粉

本次制作《爆炒黄鳝》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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