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芋头白菜炖鱼头

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收录时间：2022-11-18 21:00:04 热度：6532℃

芋头白菜炖鱼头的做法

1张图片

食材明细

主料

鱼头 500克
鱼尾 500克

辅料

芋头 300克
白菜 300克
油豆腐 100克

配料

姜 4片
胡椒粉 少许
盐少许
花椒粉 少许
葱一棵

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

芋头白菜炖鱼头的做法步骤

1
鱼头和鱼尾让鱼档切大块，洗净；（因为要炖一会的，小块会碎，故切大块）芋头切方块；白菜撕片；油豆腐我是用热水洗过几遍，担心外面的油不干净。
2
下油一勺，热锅
3
将芋头倒入小炸一会，至金黄。因为芋头易化，先炸可以定型，也更醇香浓郁。
4
芋头炸好捞起。
5
炸好芋头的油留锅底，先下姜片，准备煎鱼头。
6
下鱼头和鱼尾，煎至金黄。
7
将鱼头鱼尾煎好后，推至锅一旁，下白菜略炒，加热水。（加热水才能煮出来的汤是奶白色的。）
8
加水后即加芋头。盖上锅盖，炖15分钟。
9
15分钟后加豆腐泡，再炖5分钟。
10
5分钟后，揭盖，加胡椒粉、盐、花椒粉，略滚。起锅。
11
成品，关火。

本次制作《芋头白菜炖鱼头》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜秋季食谱

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