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排骨焖面

haqin00791
收录时间：2024-05-09 12:17:20      热度：1320℃
排骨焖面的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
配料

美食特点

排骨焖面的做法步骤

  • 排骨焖面的做法步骤：1
    1
    先将精猪排焯熟
  • 排骨焖面的做法步骤：2
    2
    然后将需要的食材准备好
  • 排骨焖面的做法步骤：3
    3
    待油锅温度升到5成热时，放入葱花、辣椒、姜蒜末放入锅内进行煸炒
  • 排骨焖面的做法步骤：4
    4
    待闻到葱花香味时放入排骨进行煸炒
  • 排骨焖面的做法步骤：5
    5
    煸炒时放入少许生抽，这时排骨变色
  • 排骨焖面的做法步骤：6
    6
    排骨变色后倒入开水，同时放入草果、橘皮、香叶等配料
  • 排骨焖面的做法步骤：7
    7
    盖上锅盖，将火调小
  • 排骨焖面的做法步骤：8
    8
    排骨炖制约40分钟后，放入土豆和胡萝卜
  • 排骨焖面的做法步骤：9
    9
    这一步很关键，是能否做出好的焖面的重要一步：见汤汁的位置处于锅内全部食材的一半时，放入面条，具体要求是面条不能与汤汁接触，汤汁又不能过少容易干锅，要掌握好这个汤汁的多少
  • 排骨焖面的做法步骤：10
    10
    焖至3-5分钟后，掀开锅盖翻挑面条
  • 排骨焖面的做法步骤：11
    11
    好了，这就做好了

制作小窍门

这个菜谱即可以当主食又可以当菜来吃，主要掌握火候及汤汁的多少，刚开始做的时候易干锅，面要被焖熟而不是煮熟
本次制作《排骨焖面》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 主食   热菜   家常菜  

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