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排骨焖面

收录时间：2024-05-09 12:17:20 热度：1376℃

排骨焖面的做法

1张图片

食材明细

主料

排骨 750g
土豆 200g
胡萝卜 100g
面条 300g

辅料

花椒适量
葱花适量
草果适量
蒜适量
姜适量
橘皮适量
香叶适量

配料

醋适量
酱油适量
盐适量
味精适量
食用油 适量

美食特点

酱香口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

排骨焖面的做法步骤

1
先将精猪排焯熟
2
然后将需要的食材准备好
3
待油锅温度升到5成热时，放入葱花、辣椒、姜蒜末放入锅内进行煸炒
4
待闻到葱花香味时放入排骨进行煸炒
5
煸炒时放入少许生抽，这时排骨变色
6
排骨变色后倒入开水，同时放入草果、橘皮、香叶等配料
7
盖上锅盖，将火调小
8
排骨炖制约40分钟后，放入土豆和胡萝卜
9
这一步很关键，是能否做出好的焖面的重要一步：见汤汁的位置处于锅内全部食材的一半时，放入面条，具体要求是面条不能与汤汁接触，汤汁又不能过少容易干锅，要掌握好这个汤汁的多少
10
焖至3-5分钟后，掀开锅盖翻挑面条
11
好了，这就做好了

制作小窍门

这个菜谱即可以当主食又可以当菜来吃，主要掌握火候及汤汁的多少，刚开始做的时候易干锅，面要被焖熟而不是煮熟

本次制作《排骨焖面》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：主食热菜家常菜

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