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收录时间:2022-11-15 10:16:24      热度:6592℃
【自制卡仕达酱】--- 让烘培因此变得更加的香甜的做法

  3张图片

卡仕达酱可以做成千变万化的各种口味,但大都是万变不离其中,我这次做的是基础的做法,原料是牛奶、蛋黄、白糖以及面粉。在这个基础上,可以加入芝麻粉、核桃粉、蔬菜碎等等。

做好的卡仕达酱可以做面包装饰,也可以直接涂抹面包,我还用它来做过包子,口感细腻极了,绵软、香甜。家人每每让我做这个的时候,都说是牛奶蛋黄酱,于是我又给它改了改,成了“奶香蛋黄酱”,这样更好记些。但每一个专业里的术语和名称还是不能随便更改的,所以标题自然也就还是“卡仕达酱”。

记得我还不会自己做面包的时候,第一次吃到带有卡仕达酱装饰的面包时,我就特别喜欢这个味道,充满了奶香和蛋香。

食材明细

主料

美食特点

【自制卡仕达酱】--- 让烘培因此变得更加的香甜的做法步骤

  • 【自制卡仕达酱】--- 让烘培因此变得更加的香甜的做法步骤:1
    1
    蛋黄里加入细砂糖。
  • 【自制卡仕达酱】--- 让烘培因此变得更加的香甜的做法步骤:2
    2
    用打蛋器打发至蓬松、细腻的状态。
  • 【自制卡仕达酱】--- 让烘培因此变得更加的香甜的做法步骤:3
    3
    筛入低筋面粉。
  • 【自制卡仕达酱】--- 让烘培因此变得更加的香甜的做法步骤:4
    4
    用打蛋器继续搅拌均匀。
  • 【自制卡仕达酱】--- 让烘培因此变得更加的香甜的做法步骤:5
    5
    把牛奶倒入奶锅里小火煮开。
  • 【自制卡仕达酱】--- 让烘培因此变得更加的香甜的做法步骤:6
    6
    慢慢的倒入三分之一到蛋黄糊里,边加边搅拌均匀。
  • 【自制卡仕达酱】--- 让烘培因此变得更加的香甜的做法步骤:7
    7
    再把剩下的怒奶也加入到蛋黄糊里,搅拌均匀.
  • 【自制卡仕达酱】--- 让烘培因此变得更加的香甜的做法步骤:8
    8
    把搅拌均匀的蛋黄奶糊过滤到刚才煮牛奶的锅中。
  • 【自制卡仕达酱】--- 让烘培因此变得更加的香甜的做法步骤:9
    9
    过滤好的蛋黄奶液。
  • 【自制卡仕达酱】--- 让烘培因此变得更加的香甜的做法步骤:10
    10
    放置小火上加热,边加热边不停的搅拌,当蛋奶液变得浓绸即可离火,并且立即放入凉水盆里,使它快速冷却。冷却后的卡仕达酱即可使用。

制作小窍门

诗心片语:

1:在煮卡仕达酱的时候要用小火,而且要不停的搅拌。

2:剩余的卡仕达酱可放入冰箱冷藏,但最好2天内用完。

3:卡仕达酱的用途很多,可涂抹面包、可做馅料,也可填泡芙等,看自己发挥。
本次制作《【自制卡仕达酱】--- 让烘培因此变得更加的香甜》所使用的厨具:打蛋器
菜谱标签: 甜品   自制食材   果酱  

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