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辣炒扁豆丝

放逐的青春

收录时间：2021-11-19 00:38:28 热度：4108℃

辣炒扁豆丝的做法

2张图片

“ 超级下饭的一道菜，口感爽脆，麻辣鲜香

让我硬生生的对着它吃了两碗饭，谁让它味道如此销魂呢 ”

食材明细

主料

扁豆 200克

辅料

葱适量
姜适量
干辣椒 适量
花椒适量

配料

盐适量
鲍鱼汁 适量
鸡精少许
香油少许

美食特点

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

辣炒扁豆丝的做法步骤

1
扁豆去两头洗净，撕掉两边的豆筋
2
斜切成丝备用
3
葱切葱花，姜切细丝
4
红辣椒切小圈，花椒备用
5
锅内热油炸香花椒
6
爆香葱花、姜丝、红辣椒
7
下扁豆丝大火快炒
8
倒入些许鲍鱼汁
9
炒至扁豆丝熟透后加盐、鸡精调味
10
滴几滴香油即可出锅

制作小窍门

①扁豆切丝时要稍微斜一些切，这样炒时才能更好入味

②扁豆一定要炒熟，未炒熟的扁豆中含有皂甙，会使人中毒

③炒的过程中不用加水，这样才能让扁豆更好吸收配料的香味

本次制作《辣炒扁豆丝》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人午餐

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