想做菜网
首页
菜谱大全
食材大全
饮食健康
美食专题
搜索
手机版
想做菜网
菜谱
搜索
菜谱首页
最新菜谱
美食专题
食材
饮食健康
首页
热菜
家常菜
私房菜
冬季食谱
凉菜
主食
小吃
儿童
西北菜
秋季食谱
晋菜
午餐
粤菜
最新菜谱
您的位置
:
想做菜网
>
菜谱
>
香辣水煮鱼
香辣水煮鱼
安然ar
收录时间:2022-11-15 13:29:17 热度:9712℃
3张图片
食材明细
主料
乌鱼
600克
辅料
蛋清
1个
莴笋
半根
黄豆芽
150克
葱
少许
姜
适量
香菜
2棵
干红辣椒
适量
香料
少许
配料
郫县豆瓣
1汤匙
香辣酱
1汤匙
料酒
少许
盐
少许
鸡精
少许
美食特点
麻辣
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
香辣水煮鱼的做法步骤
1
将乌鱼洗净片鱼片
2
将剔下来的鱼骨和头尾用油煎一下,倒入开水煮成鱼汤
3
将片出的鱼片加料酒、胡椒粉、盐、鸡精、蛋清、姜片、色拉油抓匀腌制
4
豆芽掐去根洗净,莴笋洗净切片
5
将豆芽和莴笋片焯熟,铺在呆会要盛鱼的容器底部
6
另起一锅,略微多放些油,将香料和干红辣椒放进锅里,小火熬出香料油
7
将香料油用筛子过滤出
8
锅里留一些香料油,将郫县豆瓣和香辣酱放进锅里小火煸炒香
9
将事先熬好的鱼汤倒进锅里,加适量盐和鸡精调味
10
等锅开后,将鱼片放入锅中,小心的用筷子划散
11
等鱼片变色,就可以关火了,将鱼盛出,再将事先炸香料油的辣椒切段放在上面
12
最后将之前熬的香料油再次烧热,浇在鱼上面就可以了,最后点缀上香菜段或者葱段就大功告成了
制作小窍门
1、香料我放了香叶、八角、花椒、小茴香、山奈、草果
2、鱼片入锅后要小心划散,不然会碎
本次制作《香辣水煮鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
技巧类
老人
朋友聚餐
秋季食谱
午餐
晚餐
猜你喜欢
更多
健康无油酸奶吐司
红薯饼
肉片炒苦瓜
火腿炒黑豆芽
土豆烧鸭肉
满口都充满幸福感的拉丝~芝士焗吐司
Ctrl+Enter 也可提交哦
发表评论
最新评论
(
0条
)
热门美食
更多
推荐菜谱
健康食谱
婚宴
开胃菜
养肝
凉菜
芒种
解酒
小年
夜宵
壮阳
菜
母亲节
中式菜系
腊八粥
通乳
抗皱
江浙小吃
慕斯