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豆腐脑又称“老豆腐”其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入蒜汁、香菜、韭菜花，淋点香油、木耳黄花菜卤浓香无比，是大众喜爱的早餐。 ”
食材明细
美食特点
豆腐脑的做法步骤
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1
材料：内酯豆腐、黄花菜、黑木耳
调料：盐、老抽、水淀粉
配料：蒜水、香菜末、辣椒油
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3
内脂豆腐取出后切成大块，汤锅中的水烧开放入少量盐，然后放入豆腐焯烫约15秒钟，然后关火暂时不用取出豆腐。
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4
锅中加入少许油烧到4成热，然后放入木耳和黄花炒出香味。
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7
待锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉，同时不停搅拌，直到芡汁变浓即可。
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制作小窍门
1、最好不用香葱为作料。
2、老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
3、北方多喜食咸鲜味豆腐脑，南方则偏好甜味豆腐脑。
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