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鱼头豆腐

收录时间：2024-06-01 21:12:11 热度：1762℃

鱼头豆腐的做法

1张图片

“ 虽然样子不好看不过味道确是很美味啊 ”

食材明细

主料

鱼头适量
豆腐适量
小白菜 适量

辅料

生姜适量

配料

盐适量
油适量
味精适量
葱适量
料酒适量

美食特点

鱼香口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

鱼头豆腐的做法步骤

1
鱼头洗净，生姜切片
2
鱼头洗净切成两半不要切到底，鱼头用厨房纸巾把水吸干
3
豆腐切成1里面左右的小方块
4
热锅倒入适量的油，用生姜片现在锅底搽一下，这样煎鱼头的时候就不会黏在锅底了，鱼头放入锅中，开中火，两面都要煎成金黄色捞出
5
换一个深一点的锅子或则砂锅也可以，倒入适量的水没过鱼头，加入生姜片，料酒，盐，用大火烧煮5分钟左右
6
再加入豆腐，继续大火煮开后换小火煮45分钟左右，最好要煮到汤汁变成白色
7
加入小白菜，少许味精，继续煮3分钟即可
8
出锅，鱼头不太好盛，有点煮烂了，所以样子不太好看

制作小窍门

秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

本次制作《鱼头豆腐》所使用的厨具：平底锅、煮锅

菜谱标签：热菜汤类汤羹浙菜孕妇春季食谱宴客菜午餐

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