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拔丝地瓜
拔丝地瓜
笑窝里的鱼
收录时间:2022-11-20 02:27:07 热度:7699℃
1张图片
“
这是我最拿手的一道菜,可惜拍得不怎么样,请大家多多指点。
”
食材明细
主料
地瓜
3块
辅料
油
适量
配料
白糖
5羹匙
美食特点
甜味
口味
拔丝
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
拔丝地瓜的做法步骤
1
地瓜3块,洗净削皮
2
切成滚刀块
3
过第一遍油,使地瓜脱生
4
再炸第二遍,使地瓜上色
5
待地瓜成金黄色捞出装盘
6
把锅里的油倒出,倒入5羹匙白糖
7
小火慢慢将白糖熬成焦糖状
8
迅速关火,倒入地瓜翻炒,使每一块地瓜都沾上糖液
9
趁热放入提前抹好油的盘子中
制作小窍门
熬糖时油一定要少,否则油多了就拔不出丝,成琉璃地瓜了。火要用小火,否则容易发苦。
本次制作《拔丝地瓜》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
儿童
秋季食谱
宴客菜
午餐
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