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麻辣香锅

收录时间：2022-11-18 19:21:39 热度：2730℃

麻辣香锅的做法

3张图片

食材明细

主料

叉烧适量
牛肚适量
牛肉适量
牛百叶 适量
皮肚适量
香菇适量
芹菜适量
腐竹适量
金针菇 适量
魔芋结 适量

辅料

小葱适量
香菜适量
生姜适量

配料

麻辣火锅底料 适量
老干妈豆豉酱 适量
白糖适量
盐适量
料酒适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

麻辣香锅的做法步骤

1
原料图。
2
葱姜香菜切末，香菇，牛百叶切丝，皮肚，芹菜，泡发的腐竹切段。
3
切好的香菇，皮肚，牛百叶，腐竹，汆水。（牛百叶汆水后立即捞出，否则炒制时容易老）
4
锅中倒入稍多些的底油，放入葱姜，一部分香菜末煸香。
5
加入四分之一的麻辣火锅底料，适量老干妈豆瓣酱煸香，淋上少量料酒去腥。
6
放入腐竹翻炒。
7
再放入芹菜，猪皮翻炒。
8
倒入金针菇，魔芋结。
9
全部素菜翻炒均匀后，倒入熟牛肉，牛肚及叉烧。
10
最后放入牛百叶翻炒。
11
加入适量的白糖，盐调味后即可出锅。
12
装盘，撒上香菜叶点缀。

制作小窍门

1、叉烧，牛肚及牛肉为了节省时间我买的熟食，大家也可用新鲜的制作。
2、牛肚汆水后，2、3秒中应立即捞出，否则容易老。
3、由于大多数火锅底料用羊油熬制，容易有膻味，应放入料酒去腥。
4、香锅中的食材可根据大家喜好自由放置。

本次制作《麻辣香锅》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜中式菜系儿童川菜朋友聚餐夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐

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