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红烧排骨千张结

老杨的厨房

收录时间：2022-01-21 06:36:58 热度：2112℃

红烧排骨千张结的做法

1张图片

“ 红烧排骨有很多种做法，这个来自我家，虽然不是最好的，但是我认为是家的味道 ”

食材明细

主料

排骨 600克
千张结 300克

辅料

葱适量
草果适量
姜适量
八角适量

配料

冰糖八颗
盐适量
酱油一汤匙
五香粉 两茶匙
胡椒粉 一茶匙
味精一茶匙

美食特点

五香口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

红烧排骨千张结的做法步骤

1
排骨焯水，用油炸一下（老家做法，可以不炸，但是据说炸一下去掉里面的油脂，再红烧，肉里吸收的都是汤汁，不柴）
2
底油融化8颗冰糖，不停搅拌到有红色泡泡，倒入排骨，这是关键，颜色要成图中才好，像放了酱油，否则就要继续练习啦！
3
放入葱姜八角草果，煸炒均匀。放一汤匙酱油炒匀
4
兑热水，大火烧开调味，盐胡椒粉，放入千张结
5
小火精炖到排骨酥烂。
6
大火收汁，不要收太干，放味精即可

制作小窍门

老家的红烧类，可能和别的地方不同：一，汤汁留很多，可以用来拌饭。二，颜色很浅，因为酱油用的少。但是不影响味道！

菜谱标签：热菜老人冬季食谱宴客菜本帮菜午餐

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