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红烧排骨千张结
红烧排骨千张结
老杨的厨房
收录时间:2022-01-21 06:36:58 热度:1540℃
1张图片
“
红烧排骨有很多种做法,这个来自我家,虽然不是最好的,但是我认为是家的味道
”
食材明细
主料
排骨
600克
千张结
300克
辅料
葱
适量
草果
适量
姜
适量
八角
适量
配料
冰糖
八颗
盐
适量
酱油
一汤匙
五香粉
两茶匙
胡椒粉
一茶匙
味精
一茶匙
美食特点
五香
口味
烧
工艺
数小时
耗时
普通
难度
红烧排骨千张结的做法步骤
1
排骨焯水,用油炸一下(老家做法,可以不炸,但是据说炸一下去掉里面的油脂,再红烧,肉里吸收的都是汤汁,不柴)
2
底油融化8颗冰糖,不停搅拌到有红色泡泡,倒入排骨,这是关键,颜色要成图中才好,像放了酱油,否则就要继续练习啦!
3
放入葱姜八角草果,煸炒均匀。放一汤匙酱油炒匀
4
兑热水,大火烧开调味,盐胡椒粉,放入千张结
5
小火精炖到排骨酥烂。
6
大火收汁,不要收太干,放味精即可
制作小窍门
老家的红烧类,可能和别的地方不同:一,汤汁留很多,可以用来拌饭。二,颜色很浅,因为酱油用的少。但是不影响味道!
菜谱标签:
热菜
老人
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