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红烧鲳鱼

收录时间：2022-10-24 03:38:49 热度：2901℃

红烧鲳鱼的做法

1张图片

“ 一款不错的做鱼方法，好吃又简单 ”

食材明细

主料

鲳鱼 500G

辅料

胡萝卜 一根

配料

盐适量
淀粉适量
生抽适量
葱姜蒜 适量
料酒适量
面粉适量
白糖适量
豆瓣酱 适量
干辣椒 适量
胡椒粉 适量
鸡精适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧鲳鱼的做法步骤

1
鱼洗净，加少许盐，腌制一会儿，控水，胡萝卜切丁，葱姜蒜切末
2
控水的鱼均匀的沾上干面粉，锅中入油至六成熟，入鱼煎至两面黄，捞出控油
3
锅中入少许油五成熟，入葱姜蒜，干辣椒，煸出香味，入豆瓣酱，翻炒一下，加入清水适量，入鱼，入少许料酒大火烧开转小火煮（这个过程要适时的翻动鱼，让鱼均匀受热，更入味，这个过程不用盖锅盖的），煮得时间短鱼肉嫩滑爽口，时间长就老一点（根据你的爱好来定）
4
这个过程要适时的翻动鱼，让鱼均匀受热，更入味，这个过程不用盖锅盖的，煮得时间短鱼肉嫩滑爽口，时间长就老一点（根据你的爱好来定）
5
出锅前加入用胡椒粉，生抽，白糖，鸡精，淀粉勾兑的芡汁就OK

制作小窍门

我腌鱼的时候就放足了盐，所以做的过程中不用加盐，
煎鱼的时候煎到两面黄就好了，不用煎太久，不然就老了，做出来不好吃

本次制作《红烧鲳鱼》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜冬季食谱

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