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新疆菜以香辣出名 ,连主食都不可缺少辣椒,最常见的汤饭拌面都是少不了辣椒的,特别是新疆的炒米粉,大盘鸡那是香辣中的最具代表的新疆菜和小吃,没有吃过的你感觉不到新疆菜的香辣美味,吃过的都说太辣了,太香了,下次记住不要中辣的,就要一般辣的那种,这是吃过新疆菜的人的评价。新疆离大海特遥远,吃海鲜那是比内地的贵了许多,可再贵还是没经住海鲜的美味诱惑,可做法那就不能和内地比了,内地做海鲜那是要原汁原味的 ,要保持海鲜的美味。新疆人可不一样 ,一定要加点自己的味道,那就是香辣,这道香辣鱿鱼须就是例子。 ”
食材明细
美食特点
香辣鱿鱼须的做法步骤
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1
材料:鱿鱼须 郫县豆瓣酱 干红辣椒 白糖 料酒 芹菜 味级鲜 花椒粒 姜 大蒜
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2
把鱿鱼须泡在水里,加白醋泡十分钟,烧开水加鱿鱼爪,加料酒,拌均匀,快速捞起沥干水分
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制作小窍门
鱿鱼级容易炒老,所以不可久炒
豆瓣酱很咸的,一般不用加盐
把鱿鱼泡在白醋里,不会影响口感,还能杀菌消毒
鱿鱼过水时加料酒可以去腥味
本次制作《香辣鱿鱼须》所使用的厨具:炒锅